FDA cho biết thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm là an toàn để ăn nhưng chính xác thì nó là gì?
Người viết bài Sarah Garone, Cập nhật vào ngày 1 tháng 7 năm 2023
Người kiểm tra thực tế: Nick Blackmer
Nick Blackmer là thủ thư, người kiểm tra thực tế và nhà nghiên cứu với hơn 20 năm kinh nghiệm về nội dung chăm sóc sức khỏe và thể chất cho người tiêu dùng.
QUY TRÌNH KIỂM TRA THỰC TẾ SỨC KHỎE
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cho phép sử dụng thịt nuôi trong phòng thí nghiệm cho con người.
Kể từ khi được FDA chấp thuận, thịt nuôi trong phòng thí nghiệm cũng đã được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) phê duyệt.
Mặc dù thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm vẫn chưa có sẵn — và vẫn chưa rõ khi nào sẽ có — nhưng sự cho phép của FDA và USDA đã đưa Hoa Kỳ tiến một bước gần hơn đến việc đưa sản phẩm lên kệ hàng tại các siêu thị.
“Từ trang trại đến bàn ăn” từ lâu đã là tên gọi được ưa chuộng cho thực phẩm—nhưng “từ phòng thí nghiệm đến bàn ăn” có thể là xu hướng tiếp theo cho protein động vật yêu thích của bạn .
Trong một phán quyết mang tính bước ngoặt, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã cho phép sử dụng gia cầm nuôi trong phòng thí nghiệm cho con người. Vào ngày 16 tháng 11, FDA cho biết họ “không còn câu hỏi nào” liên quan đến việc sản xuất gà nuôi cấy tế bào của Upside Foods của California .
Đây là lần đầu tiên một cơ quan chính phủ Hoa Kỳ phê duyệt thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm, vì vậy có rất nhiều câu hỏi xung quanh việc sản xuất, độ an toàn và tính sẵn có của loại thịt này. Bạn đang thắc mắc thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm thực sự là gì, liệu nó có an toàn không và khi nào bạn có thể mong đợi nhìn thấy nó trên các kệ hàng tạp hóa? Đây là những gì chúng ta biết cho đến nay.
THỰC PHẨM “nghịch đảo”
Chính xác thì thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm là gì?
Ít nhất thì việc nuôi thịt trong phòng thí nghiệm là một quá trình khác với chăn nuôi truyền thống — nhưng thịt mà nó tạo ra về mặt sinh học giống với thịt gà, thịt lợn hoặc thịt động vật “thật”.
Tại Upside Foods, tất cả đều bắt đầu bằng mẫu tế bào từ một con gà sống (do đó thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có tên thay thế: thịt nuôi cấy tế bào hoặc thịt nuôi cấy).
David Kay, giám đốc truyền thông của Upside Foods, nói với Health: “[Chúng tôi lấy] mẫu tế bào từ động vật hoặc trứng đã thụ tinh và chiết xuất các tế bào có khả năng phát triển thành mô hoặc thịt động vật. “Từ đó, chúng tôi đặt những tế bào đó vào một thùng thép không gỉ lớn gọi là máy xới giống như thiết bị sản xuất bia. Sau đó chúng tôi cung cấp cho tế bào những chất dinh dưỡng cần thiết để chúng phát triển và nhân lên.”
Bạn có thể nghĩ quy trình sản xuất gà của Upside giống như việc trồng cây trong nhà kính.
Maia Keerie , cựu giám đốc truyền thông và truyền thông của tổ chức này cho biết: “Việc nuôi trồng thịt thúc đẩy quá trình sinh học tương tự diễn ra bên trong động vật bằng cách cung cấp hơi ấm và các yếu tố cơ bản cần thiết để hình thành cơ bắp và chất béo: nước, protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất”. Viện Lợi ích Thực phẩm , một tổ chức tư vấn phi lợi nhuận chuyên phát triển protein thay thế, nói với Health .
Điều gì xảy ra nếu bạn không ăn đủ chất đạm?
Phán quyết 'Không có câu hỏi nào thêm' của FDA có ý nghĩa gì?
Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm từ lâu đã là giấc mơ trong tâm trí của các nhà cách mạng thực phẩm, nhưng cho đến nay, các cơ quan chính phủ vẫn im lặng về tính phù hợp của nó đối với tiêu dùng của con người. Vậy chính xác thì việc chỉ định “không có câu hỏi nào thêm” của FDA có ý nghĩa gì?
Tóm lại, phán quyết của FDA có nghĩa là thịt gà được nuôi trong phòng thí nghiệm của Upside an toàn cho con người ăn vì nó không khác với thịt gà thông thường ở cấp độ tế bào.
Keerie cho biết: “Trong quá trình đánh giá nghiêm ngặt về độ an toàn trước khi đưa ra thị trường đối với gà nuôi của Upside Foods, FDA đã không xác định được bất kỳ đặc điểm nào của tế bào như được mô tả sẽ khiến chúng khác biệt với các tế bào động vật khác về mặt an toàn khi sử dụng thực phẩm”.
Theo Kay, phán quyết này phản ánh quyết tâm của chính Upside về sự an toàn của gà nuôi cấy tế bào của họ.
Ông nói: “Quyết định pháp lý mang tính bước ngoặt này có nghĩa là FDA đã chấp nhận kết luận an toàn của chúng tôi và gà nuôi của Upside sẽ có sẵn cho người tiêu dùng sau khi được USDA kiểm tra và phê duyệt nhãn”.
Vào ngày 21 tháng 6 năm 2023, Upside Foods thông báo rằng ngoài sự chấp thuận của FDA, họ còn nhận được sự chấp thuận của Bộ Nông nghiệp.
“Hôm nay, chúng tôi vô cùng vui mừng thông báo rằng chúng tôi đã làm nên lịch sử một lần nữa—UPSIDE Foods hiện đã nhận được sự chấp thuận từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) để sản xuất và bán gà nuôi cấy tế bào của chúng tôi tại Hoa Kỳ!” một thông cáo báo chí trên trang web của công ty cho biết.
Có bất kỳ mối lo ngại nào về an toàn đối với thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm không?
Đúng là việc ăn thịt gà được làm trong thùng thép không gỉ nghe có vẻ hơi kỳ quặc. Nếu bạn nghi ngờ về triển vọng của gia cầm được nuôi trong phòng thí nghiệm thì bạn không đơn độc. Một số người thậm chí còn bày tỏ lo ngại rằng thịt nuôi cấy tế bào có thể gây ra những nguy cơ sức khỏe không lường trước được.
Ashley Kitchens, RDN, chủ sở hữu của Plant Centered Nutrition , nói với Health : “ Trung tâm An toàn Thực phẩm nói rằng không biết liệu thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm sẽ gây ra ít nhiều mối lo ngại về an toàn so với thịt truyền thống hay không” . “Có những lập luận cho rằng, vì thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm không có hệ thống miễn dịch hoạt động đầy đủ nên nó có nguy cơ bị ô nhiễm cao hơn”.
Tuy nhiên, Keerie cho rằng thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm thực sự có thể vượt trội hơn thịt thông thường về mặt an toàn thực phẩm.
“Thuốc kháng sinh và thuốc chống nấm hoàn toàn không được sử dụng trong quá trình sản xuất (nhưng có thể được sử dụng với số lượng rất nhỏ trong giai đoạn tiền sản xuất). Do đó, thịt nuôi trồng sẽ không góp phần gây ra tình trạng kháng kháng sinh và có thể dẫn đến ít tỷ lệ mắc bệnh do thực phẩm hơn”, bà nói. “Ví dụ, gà nuôi của Upside có số lượng vi khuẩn rất thấp so với gà thông thường và cũng được xét nghiệm âm tính với các mầm bệnh phổ biến từ thực phẩm như Salmonella .”
Keerie cũng chỉ ra rằng nhiều căn bệnh mà con người gặp phải bắt nguồn từ các phương pháp canh tác có vấn đề. (Theo CDC, ba trong số bốn bệnh truyền nhiễm mới hoặc đang nổi ở người đều đến từ động vật. 2 ) Nuôi thịt trong phòng thí nghiệm, thay vì ở trang trại, có thể đưa ra một giải pháp.
Keerie cho biết: “Để giảm nguy cơ mắc các bệnh lây truyền từ động vật sang động vật, các tế bào được sử dụng trong sản xuất thịt nuôi trồng được sàng lọc cẩn thận và xác nhận là không có mầm bệnh truyền nhiễm bao gồm vi rút, vi khuẩn và các vi khuẩn khác”.
Chế độ ăn kiêng linh hoạt là gì và nó có tốt cho sức khỏe không?
Những lợi ích tiềm tàng khác của thịt nuôi trong phòng thí nghiệm
Bên cạnh những lợi ích tiềm tàng về an toàn thực phẩm, thịt gà chế biến và các loại thịt khác còn gây tiếng vang vì những lợi ích khác—đáng chú ý nhất là yếu tố bền vững của chúng. Nuôi gà trong phòng thí nghiệm sử dụng ít tài nguyên hơn nhiều so với nuôi gà sống ở trang trại công nghiệp.
Kay cho biết: “Khi được sản xuất ở quy mô sử dụng năng lượng tái tạo, thịt trồng trọt được dự đoán sẽ tạo ra một phần khí thải và cần một phần đất và nước so với sản xuất thịt thông thường”.
Điều này có thể có tác động sâu rộng đến môi trường. Kitchens cho biết: “Theo [một nghiên cứu từ] Đại học Oxford, [thịt bò] được nuôi trong phòng thí nghiệm có khả năng cắt giảm 96% lượng khí thải nhà kính so với thịt được nuôi thông thường”. 3 “Điều này không chỉ giúp giảm lượng khí thải mà còn tiết kiệm năng lượng.”
Trong khi đó, thịt nuôi trồng hướng đến một lối hấp thụ protein động vật không độc hại. Vì thịt nuôi cấy không yêu cầu giết chết động vật sống nên một số người ăn chay thậm chí có thể thấy nó phù hợp để tiêu thụ. (Mặc dù điều quan trọng cần lưu ý là thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm giống hệt về mặt sinh học với thịt thông thường, vì vậy về mặt kỹ thuật thì đây không phải là thịt chay.) Và vì vậy thị trường của thịt nhân tạo càng được mở rộng hơn nữa.
Khi nào thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm sẽ được đưa ra thị trường?
Giờ đây, thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm đã được FDA chấp thuận, câu hỏi tiếp theo là khi nào nó sẽ có sẵn để tiêu dùng hàng ngày. Không giống như một miếng thịt gà hoặc bít tết được xẻ thịt một cách chuyên nghiệp, câu trả lời không rõ ràng.
Keerie cho biết: “Tại thời điểm này, chúng tôi không có đủ thông tin để đưa ra ước tính chính xác về việc sẽ mất bao lâu để thịt nuôi trồng được đưa ra thị trường”.
Với sự chấp thuận gần đây của USDA, Upside—cũng như nhà sản xuất Good Meat và đối tác sản xuất của nó, Joinn Biologics—tiến gần hơn đến việc bán sản phẩm cho người tiêu dùng Hoa Kỳ.
Có vẻ như mang tính tương lai, thịt nuôi trồng có thể sẽ sớm gây được tiếng vang lớn và có thể là chìa khóa để giải quyết các vấn đề về phúc lợi động vật, sử dụng tài nguyên và an toàn thực phẩm đi kèm với thịt nuôi. Và mặc dù thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm có thể là một lựa chọn không phù hợp với một số người, nhưng phần lớn người Mỹ vẫn giữ quan điểm cởi mở.
Keerie cho biết: “Các nghiên cứu cho thấy 80% người tiêu dùng Hoa Kỳ cho biết họ có khả năng sẽ thử thịt nuôi trồng”. bạn sẽ là một trong số họ?
Theo Health
Tôi rất quan tâm, bên bạn có bán không?